Selon votre rang, nobles ou paysans, vous ne mangiez pas la même chose. Ainsi, le noble se garde la partie supérieure et noble du végétal, bettes ou poirées, arroches ou salades diverses, laissant aux paysans navets et raves, carottes et panais ou chervis, racines profondes.
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Les herbes à pot
Les plantes dont on consommait les feuilles et que l'on faisait mijoter longuement dans une marmite, d'où le nom de potage ou potager
(laitues,oseille,blette...)
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Les légumes racines
Les plantes dont on consommait les racines
(radis)
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Les légumes grains
Les plantes dont on consommait les graines se trouvant dans les fruits appelés gousses.
(fêves)
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